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清炖排骨汤怎么炖好喝又营养(清炖排骨汤怎么炖好喝又营养补血)

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  炖排骨汤怎么炖才好吃又营养(炖排骨汤怎么炖才好吃又营养)   

  

  大家好,我是秀夫人,一个喜欢呆在厨房研究美食的女孩。每天和你分享一道营养美味的家常菜。如果你也喜欢烹饪食物,请注意。我们可以互相分享烹饪食物的经验,互相学习,为家人和朋友做出更多营养健康的食物!   

  

  导语:炖排骨有人先焯水,有人直接炖,都错了,这样做,汤浓肉香无腥味!   

  

  盛夏,天气越来越热。走在街上,如果不打伞,不一会儿就会满头大汗。夏天虽然天气炎热,但却是养生的好季节!研究表明,人体在冬季所需的营养物质远远少于夏季所需的。因此,在炎热的夏天,我们应该多吃一些有营养的食物,以补充身体所需的能量和营养。   

  

     

  

  俗话说,“夏天多喝汤对身体有好处。”喝汤可以算是最好的食补方式了!每天吃饭前,喝一碗美味营养的汤,不仅可以润肠通便,还可以补充营养,减少身体损耗。在我们的日常饮食中,经常会喝两种汤:“肉羹”和“素羹”。肉汤包括鸡汤、鱼汤和骨头汤,而素食汤包括西红柿汤、豆腐汤和海带汤。这些汤里面,我家最爱的是排骨汤!   

  

     

  

  排骨富含蛋白质、多种维生素和大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。不仅味道鲜美,营养丰富,对于老人和儿童来说,还含有丰富的钙质,对促进儿童和青少年的骨骼发育也大有裨益!炖排骨汤可以说人人都会做。虽然它的做法很简单,但是把炖排骨汤做得又好吃又营养也是有技巧的!下面,厨师炖排骨,切记不要先焯水,牢记这两点,排骨软烂入味,汤浓无腥味!,将与您分享炖排骨汤的做法和技巧!   

  

     

  

  【清炖排骨汤】   

  

  食材:排骨、大葱、姜、盐、胡椒粉。   

  

  具体做法:   

  

     

  

  第一步:炖排骨汤。很多人把排骨清洗后直接焯水。其实这种做法是错误的,容易导致营养流失,排骨汤喝起来也不新鲜。正确的做法是先把排骨去酸,洗两遍排骨,放在盆里,加一点盐,泡2个小时,把血全泡出来。2小时后,换水,然后用流动的水冲洗,然后清洗排骨,直到颜色变白。   

  

     

  

  第二步:锅中加入适量纯净水,放入冷水中,放入清洗干净的排骨。炖排骨不要加太多调料或料酒。只需加入适量的葱白、姜片、花椒粒,再加入几片干山楂即可。加入干山楂,不仅能使炖出来的排骨更加软烂,还能去除腥味和油腻。   

  

     

  

  第三步:盖上锅盖。大火煮开汤汁后,用勺子撇去表面的浮沫。不换水,转中小火,小火炖一个小时。焖40分钟后,开锅,加入适量盐调味,盖上锅盖再焖20分钟。   

  

     

  

  第四步:炖20分钟后,打开锅盖,用筷子轻轻摩擦排骨。如果能轻松插入,排骨炖出来会很软很好吃。出锅前撒点葱花和香菜,润润增味,一份营养美味的炖排骨汤就做好了!   

  

  烹饪要点总结:   

  

  1.排骨不要直接焯水。将排骨浸泡在清水中2小时,以去除排骨中的酸。   

  

  2.炖排骨不要加太多调料,放葱、姜、辣椒就行。   

  

  3.炖肉或者排骨的时候可以加点山楂干,可以让炖肉更嫩更入味,也有去腥去腻的功效。   

  

  这就是今天你喜欢吃排骨汤吗?最喜欢哪种做法呢?如果您有其他烹饪小技巧,欢迎大家在评论区留言分享!的全部内容。分享让我们的生活丰富多彩。如果喜欢大厨的分享,请转发收藏支持!你的每一个赞,都是厨师继续努力的动力。谢谢大家的支持和陪伴!   

  

  本文由秀厨娘原创,抄袭必究!欢迎关注,带你一起增长见识!   

  

  

怎么做清炖排骨汤?

  

  

  孕妈妈必修课——炖骨头汤   

  

  加工过程越简单,食物越有营养。除了那些洗干净后吃的生菜,熟食中的炖品是最有营养的保鲜食品,也颇受准妈妈们的喜爱。所以,准妈妈一般都应该是做汤的高手,不管是为了自己,还是为了肚子里的小东西。   

  

  煲汤真的很简单,但是我花了很多年才体会到这种简单。所谓简单,就是尽量少干扰炖肉——少放调料,尽量表现骨头或者排骨的原味,还有炖很多其他的东西。以前做汤,总怕不够鲜,怕不放很多大料,辣椒,料酒之类的。结果出来的汤要么看起来黑黑的,要么总觉得有点水。后来,我终于吸取了教训。只要原材料是好的,我很少需要担心接下来的事情。   

  

  或者先从最简单的炖骨汤开始,最好是早市的新鲜骨头或者排骨——新鲜不冻的自然口感更好,至于是骨头还是排骨,要看你想吃多少肉。飞水是最本质的过程。确保水开了,但不用煮太久。飞水后捞出的骨头、排骨要用清水冲洗干净,再放入砂锅或炖锅中。   

  

  炖汤不是越多越好。根据一个普通的3升炖锅或砂锅,大约一磅半的骨头或肋骨就足够了。不要加水,最多加到锅的三分之二。可以直接加开水,可以缩短时间。之后,最重要的配料是一大块姜。这是唯一不能忘记的。可以用少许花椒,大料,桂皮。如果真的没有也没关系。水烧开后,加入少许盐,关小火,然后静置。   

  

  喝汤必须花时间。一般排骨至少要2、3个小时,骨头更长。个人觉得熬一晚上比较合适,这样汤油而不腻。里面的骨头完全是嫩的,腔骨很容易被吸进骨髓。吃的时候放盐,鸡精等。根据你的口味分别放在每个碗里。撒一点葱花,更香更诱人。每天有好喝的汤是一件幸福的事。在等宝宝的时候,妈妈们不妨练练技术。   

  

  

排骨汤怎么炖才好喝又下火?

  

  

  炖排骨有很多种,比如豆豉炖排骨、酸菜炖排骨等。但是排骨炖出来的汤好吃不上火,所以只能是炖汤。有玉米炖排骨:山药炖排骨,莲藕炖排骨,冬瓜炖排骨。要说排骨汤炖的怎么好吃怎么火,那就是冬瓜炖排骨。冬瓜炖排骨味道鲜爽甘甜,能清热解暑,清热解毒。下面给大家分享一下排骨炖冬瓜的做法。   

  

  【食材】:冬瓜、排骨、姜、枸杞、香油、盐。   

  

  【烹饪步骤】:1。排骨洗净,用开水焯一下,撇去血水,捞出晾干备用。   

  

  2.生姜洗净切片,冬瓜洗净切片备用。   

  

  3.砂锅加清水,放入排骨和姜,大火烧开,再小火炖40分钟。排骨煮好后,加入冬瓜。冬瓜煮熟后,加盐和香油,撒上葱花。   

  

  你可以试试你喜欢的。   

  

  很荣幸回答这个问题。   

  

  以下是我的回答。   

  

  排骨的种类很多:玉米排骨汤、山药排骨汤、海带排骨汤、莲藕排骨汤、冬瓜排骨汤等等。   

  

  要上火,小思瓶强烈推荐:莲藕排骨汤。   

  

  材料:排骨一斤,莲藕一根,西红柿一个。   

  

  辅料:葱、姜、香菜、八角、花椒。   

  

  制造步骤:   

  

  1.把所有材料换成刀。   

  

  2.排骨洗净,锅内放凉水,放料酒去腥,开大火撇去浮沫。   

  

  3.水开后,再次撇去浮沫,依次放入荷花、葱、姜、八角、花椒,大火烧开,小火炖2小时。   

  

  4.西红柿切块倒入锅中,继续炖20分钟。   

  

  5.关火,放入碗中,用香菜装饰。   

  

  小贴士:炖汤里的莲藕一定是老的,皮是棕黄色的。这种莲藕含淀粉多,炖后软糯可口。不能用铁锅或铝锅,否则莲藕会变黑,可以根据个人口味加盐。   

  

  莲藕能清热生津,清热防暑,搭配排骨做莲藕排骨汤是非常好的清热食疗。   

  

  好了,我的回答就这些了。希望对你有帮助。我是一个苦乐参半的小瓶子。关注我,一起分享美食。再见。   

  

  你好,排骨汤需要炖一下才好吃。   

  

  首先,把排骨洗干净,焯一下。如果冷冻,它们可以在常温水中融化。   

  

  二:将焯水的排骨倒入锅中,加入薏米,加入开水。大火炖10分钟,小火炖30分钟。   

  

  三:加入瓜片,小火炖10分钟。   

  

  薏米冬瓜排骨汤做好了,有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。   

  

  试试看。喜欢@青青的请关注我。   

  

  你好,我是爱做饭的小锅。   

  

  我个人推荐“山药莲藕排骨汤”,因为想喝到好汤又怕上火。   

  

  材料:   

  

  猪排、莲藕和山药   

  

  成分:   

  

  盐少许,葱,姜,八角,料酒,香叶,胡椒粉。   

  

  练习:   

  

  1.莲藕切块,山药、葱切小块,生姜切片。   

  

  2.排骨洗净,放入锅内冷水中,放入香叶、大料、姜片、葱段、料酒,大火烧开。   

  

  3.煮开后,撇去表面浮沫,放入莲藕块,转中火继续煮。   

  

  4.等汤汁再次沸腾,再放入山药段,转小火,焖40分钟,最后加盐和胡椒粉调味。   

  

  美味的山药莲藕汤就做好了。喜欢就关注我。   

  

  排骨汤怎么炖才能又香又烫?   

  

  排骨是餐桌上人们津津乐道的美食。说到排骨,相信大家都会很熟悉。它的烹饪方法有很多“蒸、煮、煎、炸”等等。不同方法制作的排骨口感差异很大。排骨肉质细嫩,营养丰富。现在随着人们生活水平的提高,人们对食材的要求越来越高。他们不仅追求各种色香味俱全,还特别注重食材的营养价值。而排骨汤是人们对汤的特殊热爱和追求。它是用排骨等食材,加适量水炖制而成。食材的营养融入汤里,使水融合了不同的营养成分,使汤变得鲜美,而且非常入味可口,有利于人体对营养的吸收。因此,喝汤成为人们补充能量、提高免疫力的最佳方式。今天来说说排骨汤。   

  

  排骨汤怎么炖才能又香又辣?   

  

  在炖品中,辅料可以说是“汤的灵魂”。有了配料,可以营养互补,发挥辅料中配料的滋补健身作用,达到强身健体的作用。如何选择辅料,把握汤的“灵魂”,需要根据自己对汤的要求来选择辅料。   

  

  在这个世界上,最美味的炖菜是中国的,而粤菜是中国人的最爱。由于地理气候的原因,广东人有喝汤清热去火、祛湿降燥的卫生习惯。也常说“辅料是炖汤的灵魂”。众所周知,炖汤是最讲究的。从【食材的选择】、【食材的加工】、【食材的熬制装置】、【食材的水量和温度】、【食材的辅料】都有不同的要求,才能熬制出你需要的美味又营养的汤。   

  

  懂煲汤的广东人【魂】会告诉你,夏天人们会选择喝冬瓜排骨汤,党参黄芪炖鸡汤,胡萝卜玉米排骨汤,薏仁红豆排骨汤。汤也是广东饮食文化的细节之一。家的味道就像汤一样,细腻却浓烈,慢慢传下来。接下来我们就来看看排骨汤怎么炖才能又香又辣的要点吧!   

  

  炖排骨汤的要点!   

  

  排骨汤做起来好像很简单。越简单的食物,越需要注意细节。要炖好排骨汤,不仅要知道如何掌握排骨汤的味道、质量以及汤的细腻程度的形成原理,还要注意炖排骨汤过程中的以下准备。   

作要领!

  

1、食材的挑选!

  

炖汤第一就是要保证食材的新鲜度。购买时有三个小诀窍:【鲜味足】、【异味小】、【血污少】。这些肉类中含有丰富蛋白质,是汤鲜味的主要来源。但这里的鲜并不是指传统上的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜。这里【鲜】是指将畜、禽、鱼杀死后的放置3小时~5小时间,经过一段时间的自然段排酸,使蛋白质、脂肪等分解后,转成让人体容易吸收的氨基酸、脂肪酸,制作出来的食材鲜味也最好的。第二食材的选择。猪排骨主要分为四种,小排、子排、大排、肋排。不同的烹饪方法选择不同的排骨,而适合做汤的排骨最好是选用肋排和小排,因为肋排和小排肉质细嫩,特别适合炖汤,而且炖出来的汤特别清亮香醇。

  

2、食材的处理!

  

汤只所有炖的好喝,食材的处理是关键中的关键。一般煮、炖等肉类食材,我们往往都是经过两个步骤来制作【侵泡】、【焯水】法来处理。炖汤之所以好喝,它就更为讲究,【面粉清洗法】。买回来的剁块排骨,先经过冲洗干净,然后沥干控水。再放入适量的面粉用手抓拌均匀,让面粉裹在排骨上面,因为面粉有一定的吸附作用,这样就可以有效的初步取除排骨中的血水和腥味。然后多揉搓一会儿,放置10分钟左右,在用清水把排骨上的面粉多冲洗几遍,直到面粉冲洗干净即可。接下来我们在用【侵泡】,把排骨用冷水浸泡2-3个小时去腥。最后【焯水】,排骨冷水下,倒入适量料酒或黄酒,放入葱、姜、香叶、八角提香去腥,这样排骨中的血污和膻腥异味才能最大话的逐渐释放。在炖汤的时候,我们就是要保证食材的新鲜度和原汁原味,是不放任何香料的,这时在焯水的时候放入“只能闻其香、不能吃其味”就是这个道理。经过这几个工序,我们也不用担心排骨上残留的面粉影响汤质。

  

3、食材选用的炖器!

  

在炖汤的时候,我们是选用砂锅还是铁锅?汤要鲜美就要保证汤的原汁原味,选择【炖器】也很关键。一般选用砂锅或陶瓷罐炖汤效果最佳的,砂锅有一定性的通气性,还具有传热均匀、散热也缓慢等特点。经过长时间的闻火慢炖汤汁在砂锅中煨制,有利于水分子和食物相互渗透,而且水蒸气会在砂锅内不停地循环,汤汁损耗较少。炖的时间越长食材释放鲜香成分越多,汤汁滋味越鲜醇,食材也会越酥烂好吃。不过选用什么样的炖器还要看各自的喜欢,各也有各的特点,要保证汤汁的原汁原味砂锅或陶瓷罐炖汤效果是最佳的。

  

4、炖汤中加水量及火候的掌握!

  

炖汤【火候】就是人们时常所说的大火煮沸,小火慢炖。这样可使食物蛋白质浸出来的鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。有时直接用大火炖煮,导致汤汁一直处于滚烫的状态下,食材里面的营养也没办法及时的流出来只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。因为要长时间炖煮,其中【水量】也很关键。所以要特别注意加水量,还要确保一次性水量与食材的比例。这样在炖煮汤汁的时候,将大火转成小火慢炖2-3个小时,那么煲出来的汤味又是另外一番美味。最后在快要出锅的时候,加入适量的食盐进行调味,这样汤汁喝起来才是最原汁原味的,

  

炖不同汤所需要的水量和火候也是不同的,这个也需要更多的经验把握。

  

5、食材的辅料选用!

  

如何选择食材中的辅料,是把握好汤的“灵魂”。煲出一锅美味又营养的汤,就要看怎么来选择这汤中的点睛之笔【辅料】,辅料如何来选择呢?这就要看你对【汤质】的要求,汤质就是对汤品口感的定位。比如我们今天的提问者要求【下火】,这就要选对食材,这也是你对食材的知识面认知。天气越来越热,大家对口感也要求清淡败火。冬瓜排骨汤、党参黄芪炖排骨、胡萝卜玉米排骨汤、薏米赤小豆排骨汤等,这些汤都是一代代传承下来的败火汤品。例如冬瓜排骨汤,它的“灵魂”就是冬瓜,冬瓜就是这道汤中所选择的【辅料】。再例如薏米赤小豆排骨汤,它的“灵魂”就是薏米赤小豆,薏米赤小豆就是汤中所选的【辅料】。

  

实践操作

  

排骨汤看似一道简间单单的汤品,在汤品上面讲究追求的是原汁原味,要想炖出一道上好的排骨汤,我们不光要懂得掌握汤品的味道、汤品的质量和汤品的成色,同时为了使汤品达到汤质的要求,在炖排骨汤的过程中就要注意以上的制作要领!下面就和大家分享一道特别下火又好喝的清淡口味的排骨汤。

  

~~【冬瓜黄瓜排骨汤】~~特点:口味鲜美,汤清宜人、性凉而味甘,清热消暑,败火佳品,老少咸宜。

  

一、准备食材

  

主料: 排骨300克;

  

辅料:冬瓜100克,黄瓜50克,八角一颗、香叶2片、葱、姜、小香葱、面粉适量;

  

调料:盐5克,糖3克;

  

二、处理食材

  

1、买回来的剁块助排放入容器中用清水冲洗干净,控干水分放入适量的面粉,开始揉搓均匀,放置10分钟左右,把排骨上面的面粉冲洗干净。然后在用冷水把排骨浸泡2-3小时去腥。最后把侵泡好的排骨冷水入锅同时,加入几片葱姜片,以及少许的黄酒或料酒、八角和香叶去腥,大火煮开后,再把浮沫撇去,然后捞出备用。

  

2、冬瓜和黄瓜洗净切片备用,适量的小香葱切末备用。

  

三、制作过程

  

1、砂锅中倒入充足的清水大火烧开,放入焯好水的排骨,继续保持大火煮制20分钟左右。

  

2、大火煮制到时间后,关小火慢炖。要保持汤面似开非开的状态,慢慢炖煮2-3小时左右。

  

3、小火慢炖好的排骨,出锅放置辅料食材前加入适量黄酒去腥,再放入冬瓜片,盐和糖提味,继续焖煮10分钟左右。(注意放食材的顺序,这时倒入黄酒是为了去除汤中最后的一点腥味,黄酒是清香型的味也会很快挥发掉)

  

4、冬瓜煮熟后,在放入黄瓜片、少许小香葱点缀。这时我们好喝又下火的黄瓜冬瓜排骨汤就做好了。

  

技术总结

  

1、制作排骨汤时,一定要挑选新鲜的助排或小排为食材,这样才能保证炖出的排骨不光肉好吃,汤品足够鲜美香醇。

  

2、炖排骨汤前期的食材处理非常关键,第一步用面粉搓揉是为了能够把排骨表面的杂质血水去除,在用冷水浸泡、凉水下锅焯水都是为你给后期炖出汤的品质做准备。焯水一定要凉水下锅,这样才能有效的让排骨中的腥味最后释放。

  

3、如果汤要炖原汁原味的,我个人最喜欢用砂锅,一定要把水量加足,长时间小火慢炖食材在砂锅中释放出来的鲜香成分越多,汤汁滋味越鲜醇,食材与水的比例一般为1:3。

  

4、排骨汤一般不要加入过多的调味料,它会破坏食材本身的味道。还有注意调味料加放的时间和顺序,盐最后调味就行。因为盐是百味之低,它具有渗透作用,会使食材中的水分排出,蛋白质凝固,所以要最后放置。

  

5、为什么要选择冬瓜和黄瓜来下火?冬瓜性寒味甘,有清热生津作用,而且冬瓜的膳食纤维含量丰富,所以一直以来人们就把它作为下火神器。而黄瓜中的纤维素能够促进人体肠道内的腐败物质的排除,它还有助于改善睡眠,所以这款冬瓜黄瓜排骨汤就是很好的下火汤品。

  

最后总结

  

简单的食材才能做出最纯的美味,冬瓜黄瓜排骨汤不但好喝而且下火,冬瓜性寒味甘,有清热生津作用,黄瓜中的纤维素能够促进人体肠道内的腐败物质的排除,它还有助于改善睡眠。排骨汤经过小火慢炖,加上这两款下火食材,这样做出来的汤品好喝又下火。

  

以上就是我对排骨汤怎样好喝,又下火的一些个人见解。我是美食轻舞,用美食传递爱,让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧!每天我会做不同的美食和大家分享,欢迎评论、点赞、转发、最后,感谢阅读。

  

感谢邀请,排骨汤我们广东经常煲汤是凉瓜排骨汤,海带绿豆排骨汤

  

送上菜谱:

  

凉瓜排骨汤

  

食材:凉瓜1个,排骨500g,黄豆一把,干贝一小把,姜片3片

  

1、排骨先用凉水开锅焯水,再冲洗干净备用。

  

2、凉瓜刮净内囊,切块备用

  

3、黄豆和干贝分别清洗干净,备用

  

4、用砂锅煮开水以后,把所有材料放入锅里炖煮1小时,最后加入适量盐就关火。

  

味道甘甜鲜美、浓而不腻,又有降火功能的苦瓜排骨汤就做好了。

  

海带绿豆排骨汤

  

食材:排骨500g 海带一小半 绿豆 100g 姜片3片

  

1、排骨先用凉水开锅焯水,再冲洗干净备用。

  

2、海带提前泡开,中途换水,确定干净后,切成小块。

  

3、绿豆泡洗干净,提前浸泡开。

  

4、最后把所有材料放进开水砂锅内炖煮1.5小时,最后放适量食盐关火。

  

一道香浓美味的海带排骨汤就做好了!

  

小贴士:

  

肉类焯水至断生,没血水才算完成,这是肉汤美味的关键

  

清热去湿,解毒降火,夏季必备汤水之一”

  

用料 主料

  

  

排骨500克

  

冬瓜350克

  

薏米50克

  

  

辅料

  

  

鸡架(可无)1个

  

红枣5颗

  

百合(干)5克

  

北芪5克

  

党参1条

  

  

  

薏米冬瓜排骨汤的做法 1.

  

准备食材

  

  

2.

  

冬瓜切块,不要太小

  

  

3.

  

排骨和鸡架冷水下锅,焯水

  

  

4.

  

除枸杞外的所有食材放入砂锅,加入清水没过食材,炖煮1个半小时左右

  

  

5.

  

最后加入枸杞,适量盐调味焖一会即可

  

  

薏米冬瓜排骨汤成品图 烹饪技巧

  

1、药材的分量适量增减,不一定要全部加入2、不想冬瓜化掉的话,可中途再加入,不要去皮更佳

  

很高兴回答这个问题,排骨和凉瓜(也叫苦瓜)一起炖即好喝又下火。本人在广州生活了近20年,都说老广们爱喝靓汤是有原因的,因为广东这边的气候比较湿热,广东人只能用汤水来平衡这一点,即饱口福又可以调理身体一举两得。夏季来临天气炎热忙碌了一天口干舌燥来碗凉瓜排骨汤感觉非常的棒。那我就来分享一下凉瓜排骨汤的做法吧。

  

1.准备食材:排骨500克、凉瓜1个、泡好的黄豆100克、2片姜片、蜜枣2个。

  

2.排骨焯水、凉瓜切大块备用。

  

3.准备瓦煲下入半煲水开大火待水开后,下入排骨、凉瓜、黄豆、姜片、蜜枣,全部食材下入后煲开改中火炖1小时即可。

  

这道汤味道苦甘、下火利尿、口舌生疮的人群最适合不过了。喜欢我的分享的朋友们可关注我,我会为您分享更多美食做法,谢谢!

  

很高兴我来回答你的问题,那么排骨汤的话呢?营养价值非常高,炖排骨汤的时候呢,我们可以用很多的辅料进行炖煮。比如可以加萝卜,或者金银花,或者玉米,冬瓜,山药,香菇等,排骨都可以跟很多食材进行炖煮的。

  

如果喝清凉的排骨汤的话,最好的话可以使用的金银花和冬瓜炖排骨汤呢嗯,排骨的话,跟金银花或者说排骨跟冬瓜炖起来画炖出来汤,非常的清淡,而且呢呢,具有解暑降温,而且具有清热润肺的功效,非常适合夏天饮用。

  

巧食为天的回答:排骨汤的特点是汤汁清沥鲜香,排骨软嫩,但不脱骨,汁水丰富。分享一下做法:

  

清炖排骨:

  

食材准备:

  

排骨500克,葱1小节,姜1块,八角2个,香叶3片,盐适量,味精适量,鸡精适量,香菜1根。

  

制作方法:

  

1.我们先将肋排切成小块,备用。葱,姜分别切片,备用。这里选择的是猪肋骨,因为猪肋骨肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头比较粗些。

  

2.锅中倒入多些的清水,大火将水烧开。水开后下入切好的肋排,边下边翻动,待水再次开启时关火,将焯煮好的排骨捞出来洗净,备用。

  

3.锅中再次倒入清水,这回要冷水将焯煮好的排骨下入锅中同时放入葱,姜,八角,香叶,大火再次将汤汁烧开加入适量的盐。再次撇去上面的浮沫,转成小火炖煮。这个过程大约需要40分钟。待排骨熟透,加入鸡精,味精调味出锅最后撒上香菜。

  

怎样做到汤汁清沥:

  

在第一步焯煮时开水下锅,这样可以让排骨原有的汤汁锁在其内部。焯煮好的排骨要用清水冲洗干净,这样冲洗掉多余不干净的油脂。

  

每天为您分享美食,致力于做不一样的家常菜,美食每天更新,有什么喜欢吃的,可以在下方留言,小编和你一起寻找答案,关注我不迷路,巧食为天,与您下期见。

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