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怎么炖排骨汤好喝又营养丰富(怎么炖排骨汤好喝又营养丰富窍门)

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  排骨汤怎么做又好吃又营养(排骨汤怎么做又好吃又营养的小贴士)   

  

  冬至悄然而至,一个字“冷”!寒冷颤抖的冬至。冬至吃什么食物最好?当然最好是炖一大锅好吃的排骨汤。一家人坐在一起,喝着汤,吃着排骨,互相聊天,过着惬意的生活。冬天炖排骨汤,好吃又滋补;冬至喝一大碗热腾腾的排骨汤,暖心暖胃暖身。排骨汤怎么炖才好吃?前几天有个朋友问我“排骨汤是用凉水炖还是用开水炖?为什么他的炖排骨汤不好吃?排骨汤是不是用料不对?怎么炖排骨才更有营养?”今天就来说说排骨汤的做法以及需要用到的技巧!   

  

     

  

  【排骨汤——食材及做法】【准备食材】:一些排骨(现在肉价比较高,我们家会加点棒骨或者龙刺,毕竟排骨汤主要喝的是汤),一个大白萝卜,一些姜片,少许料酒,适量葱花,少许盐,少许鸡精。   

  

  【制作过程】:   

  

  1.将准备好的骨头剁成大块,用清水洗几次,捞出滤掉水分。将大白萝卜洗净,切成滚刀块。2.锅内加适量水(冷水),放入排骨和几片姜,倒入少许料酒,点火将汤烧开,焯几分钟(不要煮太久),取出排骨,用清水洗净,捞出滤掉水分。3.汤锅内放入适量的水(冷水),先将排骨放入汤锅内,再放入几片生姜,点火烧开,小火焖煮(汤面若有浮沫撇去),转小火炖20分钟。4.加入切好的白萝卜一起炖10分钟。将白萝卜炖至熟透变软。5.在汤碗中放少许盐、少许鸡精和适量葱花,将炖好的排骨汤放入汤碗中,端上桌。   

  

  一锅香喷喷的排骨汤,又香又烫,简单几步就能炖出来。排骨汤的做法比其他很多汤都简单。但要让排骨汤好吃又营养,适合冬天滋补,不仅要掌握做法,还有很多关键问题。   

  

  【排骨汤——关键问题】问题一:为什么排骨焯水要冷水下锅?   

  

  许多答:人经常用开水烫排骨。这就容易造成排骨里的骨血等血脂无法很好的清理干净,炖排骨容易有血腥味,排骨里还有一些“深色”的杂质。冷水入锅,排骨会随着水温上升,排骨里所含的血液会顺着血管慢慢流出,不会堵在排骨里。所以只要排骨涉及到焯水,我个人建议最好用冷水煮。   

  

  问题二:为什么排骨焯水的时候,只需要焯水几分钟呢?多煮一段时间可以吗?   

  

  答:很多人炖的排骨汤营养、气味、味道都不够丰富,把排骨焯一下是不对的。许多人选择将排骨煮很长时间,以便使其中的血液充分沸腾。其实这是不必要的,会造成排骨的营养流失;同时也造成排骨汤的味道不足。排骨焯水的时候,我们只需要几分钟。因为几分钟的时间足够清理血液,同时还能很好的保留肋骨的营养成分。所以排骨不能在水里煮太久,几分钟就好。   

  

     

  

  问题三:为什么炖排骨的时候要冷水下锅呢?又为什么排骨汤汁煮沸之后要多煮一会呢?   

  

  当答:正式炖排骨时,必须用冷水煮。随着水温的升高,排骨会释放出更多的营养物质(主要是油脂、微量元素、蛋白质等。).刚开始煮的时候,一定要煮一会儿。由于前面只是简单的烫一下,所以此时可以检查一下有没有彻底清洗干净。不彻底的话会有浮沫。就这样吧,也不用担心营养流失。因为营养成分会被炖在汤里。   

  

  问题四:为什么炖排骨汤要选择用白萝卜呢?   

  

  许多答:人可能认为这是一个随意挑选的白萝卜。其实不是这样的。俗话说:冬至补之,来年壮如虎。炖排骨汤好吃又有营养吗?除了排骨,白萝卜尤为重要。白萝卜被称为“小人参”,是一种营养价值非常高的食物。更何况白萝卜是冬季时令蔬菜之一,1块钱1斤,物美价廉。同时,用白萝卜炖排骨汤,可以让排骨汤味道更好。   

一种“回甜”的口感,增加汤汁的鲜美程度。

【排骨汤――烹饪技巧小贴士】1、炖排骨汤用的排骨可以剁大块一些,不用太小块。毕竟要把排骨汤炖好需要一段时间,如果太小块就容易把肉炖烂,炖入汤里。2、排骨先冷水下锅焯水,短短几分钟,再冷水下锅炖煮软。这样才能保证排骨汤的口感以及营养成分。3、炖排骨汤的时候,切记不要乱放其他的材料(如八角、沙姜、香叶、桂皮等香味比较“独特”的材料),有几片老姜足以炖出美味。

【排骨汤――结尾总结】

冬至,在家炖上一大锅美滋滋的排骨汤,一家人喝喝汤、吃吃美食、聊聊家常,太赞了。掌握上面几个炖排骨汤的问题,做好排骨汤就变得非常容易啦!冬季,炖的排骨汤要好喝、营养要丰富,就不能“乱”炖哟。喜欢的朋友可以试试哈!

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鹿茸和人参炖排骨汤怎么做最好吃,营养最好?

  

  

     

  

  鹿茸、人参都是壮阳药材。是东北著名的三宝之一。也是中药材中的珍品。在国内外享有很高的声誉!   

  

  人参和鹿茸的吃法很多。用酒、汤或水浸泡后食用。每个人都有不同的生活方式和品味。如何炖人参鹿茸调理身体?   

  

  1?鲜鹿角片20克,排骨2公斤,枸杞30克,人参2至3根。调味后每天小火煨喝一小碗。   

  

  2?干鹿茸粉片6克,老母鸡2斤,枸杞子20克,林下人参15片。两天每天喝一碗。   

  

  3?10公斤参茸补酒   

  

  鹿茸切片100克?一根鹿鞭?四根人参?枸杞260克?2灵芝。   

  

  4?将鹿茸片浸泡在水中,一小杯温开水,加入2克白鹿茸片。使用前浸泡10分钟。   

  

  5?干鹿茸、人参磨成粉,泡水送服。炖汤的量和盐的量差不多。   

  

  鹿茸和人参一起使用,具有补肾壮阳,治疗阳痿早泄,腰膝酸软,四肢无力,失眠多梦,手脚冰凉,畏寒怕冷,提高免疫力,增强体质等功效。   

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